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瓜尔胶在不同食品中用量参考

点击次数:   更新时间:19/06/27 13:48:06     来源:www.ddpccp.com关闭分    享:
  我们平常在家中做菜时所使用的调味料是需要定量的,如果其使用量过多或者过少都会使得菜的味道变了。瓜尔胶的使用量与之相异曲同工之处,而且不一样的产业该产品的添加量也会不同,我们经过了解都知道该产品可以作用于食品加工行业中,能使得产物口感更好,但是需要严格遵守在食品中的使用量。下面我们就一起来了解一下该产品在不同食品中的用量大概是多少。
  1、在饮料用量
  在饮料用量为0.05-0.5%,在饮料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶等各式各样固态饮料增添该产品能起到增稠持水和稳定剂作用,使产物富有很不错的滑腻口味。
  2、在冰淇淋、雪糕用量
  其在冰淇淋、雪糕添加量不超过0.2%-0.5%,在冰淇淋、雪糕增添瓜尔豆胶主要是起稳定、增加稠度、乳化效果,可防止冰晶发生。冰淇淋、冰乳独自选择使用或与许多水溶性化合物(如淀粉,羧甲基纤维素,刺槐豆胶和海藻酸钠)等复配应用,可以使凝浮粘连,扼制冰晶生成,保证、确保结构光滑、使成品完成均匀的浮液组织,与此同时,在冷冻时保持稳定,也可以防止极快融化,延缓维持期。
  3、在挂面、方便面使用量
  如面条、挂面、方便面、粉条中起到避免粘结、保持水分、增加筋力,保持品质的非常好作用,并且延长上货架时间。在挂面生产中,添加0.2~0.6%瓜尔豆胶,可以使面条外表平滑,不容易断,增多面弹性,在面条烘干途中,避免粘连,降低烤干时长,口味好,制成的面条耐煮,不断条。在方便面生产中,增添0.3 %~0.5 %瓜尔胶,不止可以使面团柔韧,切割成面条时不易断裂,形成时也不易起毛边,同时在油炸时阻挡食油渗入,省下食油,加工后的面爽滑而不油腻,增长面条强度,水煮不混汤。
  以上所介绍的在食品中的瓜尔胶使用量可供大家参考了解。正是因为该产品是作为饮食添加剂而广泛应用于食品加工产业中,虽然食物添加量在食品中的使用量还是比较小的,通常不会危害到我们的身体健康,但是食品安全一直是我们所非常关注的重要方面,所以生产厂家一定要严格把好质量关。
小编:Rain

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